野菜ハイドラバディ、ハイドラバディハリームのレシピまとめ

カナピナのメニューから
http://www.khanapina-dinning.com/pdf/grandmenu.pdf
ここは野菜ハイドラバディ

メニュー｜カナ・カジャ 上野
https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13031734/dtlmenu/

野菜レシピだと↓あたりにレシピがある。

ハイドラバディで有名なのはビリヤニ、そしてハリーム。ハリーム単品でwikiに記事がでている。

ハイドラバディハリームのレシピはこちらに。

チキンマサラ、チキンカダイ、チキンコルマの違い

基本的には、カレーの濃さの違い。グレービー。

＃グレービーの強さ
カダイ ＞ マサラ ＞ コルマ

ということのようだ。

コルマはヨーグルトと思っていたが違うのかな、

chicken masala is quite gravy type;masala smothered over every piece…thick gravy like consistency but not smooth enough 

chicken kadai is an evaporated version of chicken masala; gravy simmered nothing to almost dried out but not dry ;lesser consistency than compared to masala version 

chicken korma is basically chicken cut into small pieces but not minced and has curry like consistency is thicker than broth but lighter than masala,kadai version

Korma is meat (usually chicken or lamb) braised in a garlic- and ginger-spiked yogurt sauce. It’s cooked using the low-and-slow method, so the yogurt doesn’t curdle, yielding a tender, mild stew. If your korma tastes extra rich, that’s probably because the gravy has ground cashews or almonds in it—an extra piece of flair often added to enrich the taste

KB4556799でx1 carbonの音がでない。 Realtek audioの問題。

KB4556799を適応したところ音がでなくなった。

https://borncity.com/win/2020/05/22/windows-10-audio-install-issues-with-kb4556799/

解決策は、
↓
https://support.lenovo.com/jp/en/solutions/HT510392

レノボのコメント。

対象は

ThinkCentre M720s
ThinkCentre M720t

なのだが、x1carbonにも使えるのかはなぞです。

おからレシピと生クリームを牛乳から作る。

生クリームの変わりにyoutubeで紹介されていた牛乳からつくる生クリームを作成してみたところ、これが大正解だった。

牛乳から作る生クリーム

ポイント。全部５ｇで覚える。

１．熱湯で５０ｇでゼラチン５ｇとエリスリトール５を溶かす
２．牛乳を２００ｇいれて1分ぐらいまぜる。
３．20分冷蔵庫にいれてまた1分まぜる。混ぜるときはジップロックスクリューにいれて蓋をしておもいっきり振ればOK。洗い物が減る。

あとはおからパンケーキに入れても、アイスに入れてもOK.

おからパンケーキは以下が鉄板レシピ。おからパウダーはじめっとして匂いも結構するので、生のおからが絶対良い。

おからパンケーキの鉄板レシピ

生おから５０ｇ、BP３ｇ、エリスリトール３ｇ小さじ１と好きな追加の材料（ヨーグルト、ナッツ、ラム種、バニラエッセンスなど）をよく混ぜて６００ｗで3分30秒。800ｗなら3分ぐらいでOK。

おおらかに生きることとその日を最後だと思って生きること。

おおらかに行きたいと思う反面、なにかに急かされて、いきることもある。

自分が達成したいと思うこと、なにや求めることがあると、おおらかとは逆のことなのだろうか？

例えば、この日が最後だと思って生きる。

こんなことを考えると、おおらかにいきることは難しいのでは？あるいは最後の日もおおらかにいきることを目指してその日を生き抜くということか？

何かをなすこと
志を持っていきること。

これを意識しながら、おおらかにいきることを目指す。

高杉晋作
真の楽しみは苦しみの中にこそある。
おもしろき
こともなき世を
おもしろく

吉田松陰
一日一字を記さば
一年にして三百六十字を得、
一夜一時を怠らば、
百歳の間三万六千時を失う。

福沢諭吉
とかく、あまり人生を重く見ず、捨て身になって何事も一心になすべし」

シンプルに◎自家製酵母のスコーン をみてスコーン作成

自家製のレーズン酵母の元種を使って、

シンプルに◎自家製酵母のスコーン 材料 （８個分）
薄力粉１６０ｇ
自家製酵母元種８０ｇ
バター５０ｇ 控えめに２０ｇ
きび砂糖２５ｇ エリスリトールに変更４０ｇ
塩ひとつまみ
卵１個
レーズンやナッツ類お好みで♪ 

のレシピでスコーンを作成中。

とりあえず、3日間休ませるとあったので、生地をつくって冷蔵庫で休ませています。

かなりの量になったので半分でよかったかも。。。

酵母を使うともそもそしないのがメリットのこと。

レーズンの本種にライ麦を利用しているので、これが吉と出るか？？

酵母本種が2種類あるのでお菓子の幅が広がりそうです。

サピエンス全史 まとめ 虚構嘘の力 噂のちから グループの力 そして幸せとは？ワークライフバランスとは？

なぜホモサピエンスが生き残ったのか

嘘がつけるようになったのが発明

嘘、うわさを信じる。そこから人から人で話を伝える。口コミの力

実際のもの以外も信じることができることが力

ハロー効果はここからきたのかな。

人間が人間たるゆえんにハロー効果、嘘があり。

つまり、ホモサピエンス ＝ 嘘、噂、認知革命。頭の中のイメージのちから。

虚構とは

神、金、宗教、国家

金も嘘。食べられない。価値があることにしようとした。

情報もうそ？？

何が嘘の定義か踏めい

未来はどうなる？

すべての要望が叶えられる未来がくる？

結局何を望むのか？ 本当の幸せとはなにか？

答えは’Life shift 人生100年時代”に。

↓

教育、仕事、引退から教育、仕事、休み、教育、、、ずっと続けること。

そして無形資産（生産性資産、活力資産、変身資産）を大切にすること。不健康で孤独なら老後は地獄。。。

ワークライフバランス ＝ 自分で意思決定できる時間のこと。

位置決定さえあれば、仕事をしても構わない。本業をおろそかにすることではない。

結局は未来は？

意思決定のちからが重要になる！！！

位置決定力を培うこと！！

公開レシピ：AIR SPICE vol.6 真鯛のカレー を真似したサバカレー

公開レシピ：AIR SPICE vol.6　真鯛のカレー
のレシピを生かしてサバ豆腐マサラを作ってみました。

1人前です。

玉ねぎ（スライス）　小1/2個  1個に変更
ホールトマト　150g 小さめまるごと1個に変更

タンパク質には手近にあったサバの水煮と絹ごし豆腐を利用。

スパイスは色々追加
はじめのスパイス（ホールスパイス）
　・クミン　小さじ1/2
　・フェンネル　小さじ1/2
　・フェヌグリーク　小さじ1/4
　・ブラウンマスタード　小さじ1/4
  ・ シナモンスティック半分 追加！！

中心のスパイス（パウダースパイス）
　・コリアンダー　大さじ1
　・レッドチリ　小さじ2 なかったので青唐辛子に変更
　・ターメリック　小さじ1/2 もうっちょ多め。大さじ1/2ぐらい
　・アムチュール　小さじ1 ？？なし 初めて聞きました。未熟な青いマンゴーを乾燥させて粉状にしたものらしい。

ココナッツミルク　200ml これは 大さじ１ぐらいに変更
レモン汁　1個分 。
黒糖（三温糖などでも可）　小さじ2

仕上げにカスリメティとフェンネルパウダーを大さじ1ぐらい追加。後に詰まったので大さじ１，２ぐらい水を追加。あと刻んだアボカドもふわっと。
 
黒糖はエリスリトールを大さじ1。これで甘辛なくなった！！

結果、

自家製酵母の自家製パンにつけて食べる。

うーん、かなりうまい！！

最初に玉ねぎとトマトの水分をしっかり飛ばして風味をつけることがポイントかな。

調理時間焼く20分。

ホームメードサルサの作り方 ジェイミーオリバー

以下のビデオをみてメモ

奥さんが撮影かな

家庭感が出ていて心温まる。

ジェイミーの子どもたちも登場。

材料

オリーブオイル　好きなだけ

白ワインビネガー　好きなだけ

ライム　好きなだけ　

レモン　好きなだけ

塩　

ハーブ

チリ

トマト少し

グリーンペッパー

レッドペッパー

フルーツ　ピナップル

ティント？？　

キウィもよいらいい

とうもろこしはそのままいためる。油はひかない。温かいママ

鍋でまとめる

相変わらずオリーブオイルが大量。

よくわからなかった単語

scold

オムレツメーカ 勝間和代さんの動画より

オムレツメーカについて

• ピエリア製で3000円程度
• https://getnavi.jp/homeappliances/389736/

どれくらい便利か？

他に利用価値があるか？

フライパンのほうが便利では？

• なぜオムレツメーカか？
• 外側がカリッとするオムレツが作れない
• ホットクックなど。
• フライパンが苦痛だったとのこと。
• ここがあまり同意できず。
• 個人的にはオムレツメーカを買って物が増えるのが苦痛かもしれない。

• ポイント
• チーズ
• 塩分量 １．９％
• トータルで0.6％にしたい。
• 本当は方程式を解くべき。
• 卵５０ｇ
• チーズ５０ｇだと多い。 ３０ｇぐらいがちょうどよい
• できあがるまで4分。

キーボードの速度を早くする方法とレノボのFunctionロック

以下のページのとおり速度を変更。
レジストリも編集。どれくらい早くなるか。。。

ついでに、Functionロックの方法も。
単純にFn＋EscキーボードクリックでOK！！

本当はFunction専用キーが欲しかったけどまぁよいかな。

キーボードでも買おうか？？


https://www.pasoble.jp/windows/10/keyboard-sokudo-settei.html#c1

レジストリの編集で更に速度を早める

レジストリエディタを開く

レジストリの編集を誤ると Windows が正常に動作しないことががあります。
編集前にバックアップを作成してから、レジストリの操作を行ってださい。
windows10 レジストリ キーのバックアップと復元

• 「Windows」マークを右クリックするとメニュが表示されるので「ファイル名を指定して実行」をクリックすると、「ファイル名を指定して実行」が開きます。
• テキストボックスに「regedit」と入力し「OK」をクリックします。
• ユーザーアカウント制御の警告が表示されたら「はい」をクリックしてください。
• ユーザーアカウント制御の設定を「通知しない」に設定されている場合は、表示されません。(参考：UAC無効にする)

レジストリで速度を編集

レジストリキー「Keyboard Response」を開く

レジストリエディタの左側メニューのアイコンをクリックして、展開していきます。
▼ HKEY_CURRENT_USER
▼ Control Panel
▼ Accessibility
Keyboard Response と順に展開していきます。
 

編集する値の説明

AutoRepeatDelayキーボードのプロパティの「表示までの待ち時間」
AutoRepeatRate キーボードのプロパティの「表示の間隔」 それぞれ、値のデーターはミリ秒で設定されています。（1秒は1000ミリ秒）
環境により、設定した時間通りにならず誤差がでる場合もあります。 設定例及び初期値：
AutoRepeatDelay：設定例300 初期値1000"
AutoRepeatRate ：設定例30 初期値500" 

下図は、「AutoRepeatDelay（表示までの待ち時間）」の編集ですが、「AutoRepeatRate」も同じ方法で編集します。
AutoRepeatDelay を右クリックしたメニューの「修正」をクリックします。
 「値のデーター」を変更して「OK」をクリックします。

レジストリの編集ですので、反映するには再起動が必要です。
レジストリの編集が完了したら、パソコンを再起動してキーボードの速度を確認します

ハリームのレシピまとめ

ハリームのレシピまとめ

#日本の紹介リンク

よくまとまっている
https://ameblo.jp/maruyamashu/entry-12450674826.html

レシピ中心
http://minami-indo.com/essay-about-haleem
https://cookpad.com/recipe/4917937

富山イミズスタン
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/kengo-iwata/2019-00089

八潮スタン。
https://shanti-india.com/2020/01/20/karachi-no-sora-yashio/

#youtubeの参考リンク






こちらはヘルシーバージョン。
https://yummyindiankitchen.com/haleem-recipe-hyderabadi-mutton-haleem-recipe-ramadan/


＃材料
豆は３種類が基本
＃＃マスールはレンズ豆、ムングは緑豆、チャナはひよこ豆。

ひよこ豆約200g
ウラッド豆約200g
玉ねぎ(みじん切り)大1
油１カップ
鶏肉約1枚

■ ☆スパイス
ターメリック大匙1
ガラムマサラ〃
クミンパウダー〃
コリアンダーパウダー〃
ニンニク小匙1
生姜〃
グリーンカルダモン2個
アジョワンシード1つまみ
チリパウダー小匙1
シナモン小匙1
塩胡椒小匙1〜2
カットトマト大匙2

ナワブ日本橋店を理想にしたpalak goshtを作ってみた感想

以前ブログで書いた通りにあるpalak goshtを作ってみました。

そこでわかったことはしっかり煮込むことでカレーの味が大きく変わってくるということです。

鍋に水を入れていつもどおり適当にスパイスを入れて、マトンとほうれん草を調理した直後は、
肉とほうれん草がまったく別なものとして扱われて、味も全くうまみ、コクがありませんでした。

しかし時間が経つにつれて、脂と肉が混じり合ってとても深い味わいになりました。
ほうれん草はとけてしっとりととろみを出して、油と交じると旨味が非常に強くなりました。

本当にしっとりして美味しかったです。舌の上に張り付くようなそんな旨さです。

ナワブと同じレベルかどうかわかりませんが、
個人的には、全く遜色ないレベルまで美味しくできたんではないのかなと思います。

煮込むことで味がかなり変わることがよくわかりました。
たまにもかき混ぜるぐらいでいいので非常に簡単にできるかと思います。
煮込んだ時間はおおよそ1時間程度で、その間たまに何でかき混ぜる程度でOKでした。

ほうれんそうですが、本当はシュウ酸が水に溶けてるので煮出した方が、
いいのですが、少し面倒なので５分程度でレンジでチンをして、
あったまったほうれん草を冷水につけておくことで十分かと思います。

時間はかかりますが、そんなに手間はかからないと思うので、
ぜひまた行ってみたいと思います。今度はほうれん草だけではなくてカブや他の野菜も
、肉も牛肉とかなく様々なものに変えてトライしてみたいと思います。

チーズケーキ 混ぜるだけレシピをまとめ 生おから利用

https://cookpad.com/recipe/1466097

https://cookpad.com/recipe/1843168

https://cookpad.com/recipe/1752686

まぜるだけチーズケーキのレシピ

チーズケーキの分量

クリームチーズ200ｇ
生クリーム200ｇ
砂糖80ｇ
卵2個
薄力粉大さじ2（山盛り）
レモン汁大さじ1～2

クリームチーズ200g
生クリーム200g
砂糖100g
卵3個
ヨーグルト200g!
片栗粉大さじ3
オレンジキュラソー(またはレモン汁)大さじ2

クリームチーズ200g
生クリーム200cc
砂糖60g
卵2個
薄力粉大さじ3(30g)
レモン汁大さじ2(30g)

クリームチーズ200g
生クリーム200cc
砂糖60g

卵2個

クリームチーズ200g

生クリーム200ml

砂糖60g

卵2個

薄力粉大さじ2.5

レモン汁大さじ1

クリームチーズ200g

砂糖60g

生クリーム200cc

レモン汁大さじ2

粉ゼラチン5g!!

クリームチーズ・・・・・２００ｇ

グラニュー糖・・・・・７０ｇ

無塩バター・・・・・２０ｇ

たまご・・・・・2個

牛乳・・・・・１５０ml　成分無調整

レモン汁・・・・・大さじ２

薄力粉・・・・・大さじ４

ジップロックにいれてかき混ぜる。
適当な方に入れて170度～180度で4５分。
一晩おいてから食べる。

ーーー
今回は
クリームチーズ５０ｇ
リコッタチーズ５０ｇ
生おから２０ｇ
たまご１つ
砂糖３０ｇ
レモン汁
生ブルーベリー

１７０度４０分で
これでおいしくできました。おからの臭みもまったくなし

ーーー

抹茶味にする場合
粉末抹茶✧大1.5～大2

＃ヘルシーにする場合
絹ごし豆腐...160g
生クリームの代わりにギリシャヨーグルトに変更　ポイント！！

＃ニューヨークタイプ
サワークリーム１５０ｇを入れる

＃チョコレート
チョコレート200g

＃プロっぽくする
パルミジャーノ・レッジャーノとサワークリームで「コク」と「酸味」を

＃果物
ブルーベリー(冷凍ok)✧80g位

コロナウィルスをきっかけにパキスタンカレーについて毎日レシピをまとめてみる

はじまり

コロナウィルスをきっかにして在宅勤務となり、移動の時間がなくなった。 いつもはいつものナワブ日本橋にお邪魔となり、ランチする場合がおおかったのだが、３密をさけるということで、 基本的には家で食事をすることとした。  

というわけで、毎日カレーです（笑（ ） せっかくなので、日本には、レシピの少ないパキスタンカレーのレシピをこれから掲載することにする。


まずは、私が一番好きなパラクゴーシュトである。

 palak goshtのレシピ

 first palak (uncountable) (India, cooking) Spinach or similar greens (including Amaranthus species and Chenopodium album) mutton (or sometimes goat), normally as part of a Pakistani curry goshtについては、以下が詳しい。 https://www.definitions.net/definition/GOSHT palak goshtとは

Palak Gosht or meat cooked in spinach gravy is an excellent comfort food served with rotis parathas or nan with a dollop of butter. It’s a delicious home style dish made popular by restaurants all across, Palak Gosht is a simple dish to cook and it looks extremely appetizing.





https://www.faskitchen.com/palak-gosht-recipe-spinach-mutton-curry/
一番人気があるということ。子供から大人まで。
こちらでもやはり健康を強調


https://www.pakistaneats.com/recipes/palak-gosht-goat-with-spinach/


https://yummyindiankitchen.com/palak-gosht-recipe-hyderabadi/
こちらでは圧力鍋を推奨。やたらと健康について言及がある。
基本的にサラダ単体では食べられることはんく、肉と一緒だということ。

hyderabadiとはハイダラバード風という意味で、トマトベーズのグレービーのこと。

↓以下に料理スタイルについて言及がある。
http://fugutunatennis.blogspot.com/2011/11/blog-post_24.html


他には、

Vindaloo（ビンダール）Vindalooは酸味の利いたゴアのカレーです。
Karahi or Kadhai（カラヒ、カダヒ）　Karahiとは、カラヒという鍋で調理されたものを指します
Korma（コルマ）　ミルクなどを使った濃厚なクリーミーなグレービーで、マイルド。
などなど。


基本的なレシピはいろいろマージすると以下のとおり。

１．玉ねぎを油で十分いためる。フライとあるのでかるく揚げる感じにするのがポイント。
しろくなって完全に消えるまで炒める。　１０分ぐらい。ここでは生姜のみ入れる。
２．残りのパウダーと肉をいれる。
３。水が完全に消えるまでフライする。おおよそ２５－３０分ぐらい。
４．ここでポイントが’Browning’

browingとは以下のとおりで科学的に変化しているようである。
https://en.wikipedia.org/wiki/Browning_(partial_cooking)
Browning is the process of food turning brown due to the chemical reactions that take place within.


５．ほうれん草と水を加えていためる。

終了。

普通カレーができた手がおいしいが、

>基本インドカレーはできたてが美味しいですが、サグカレーは2、3日目が美味しいので、初日はチーズ入り、2日目はチキン入りと具材を変えて楽しみま

https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/4310/



肉を先に炒めるバージョンもある。
https://www.indianfoodforever.com/punjabi/palak-gosht.html
http://www.indrani-will-teach.com/recipe/mutton/palak-mutton.html

さらに時間をかけたバージョンが↓
http://www.indrani-will-teach.com/recipe/mutton/palak-mutton.html

こちらはスロークッカーを使ったほうがよさそうである。１時間ー２時間も煮込むとあるので、、、

palak gosht　時間があるときレシピ。
Make a paste of onion, ginger and garlic.
Boil the spinach and drain water.
Make a paste of spinach and green chillies.
Heat mustard oil in a pan. Add the whole spices and red chillies and fry.
Saute  the onion paste till light brown.
Add the turmeric and cumin powder and fry
Add salt Add the mutton pieces and simmer.
Cook on slow flame for 1 to 2 hours till the mutton is fall of bones consistency and the fat releases.
Take off from the gas oven and keep aside.
Heat clarified butter. Fry the spinach paste, till the raw flavors disappear.
Add curd and stir constantly in slow fame till it loses all water and forms a thick curry.
Add mutton pieces with spices and the gravy and simmer, covered, till the flavors marry. Sprinkle some powdered garam masala. Serve hot with rice.


ところでclarified butterとは？
https://en.wikipedia.org/wiki/Clarified_butter


肉のかわりにパニール（インドのチーズ）でもいいようだ。
https://cookpad.com/recipe/2151635

牛乳1リットル
レモン汁40ｍｌ
■ 好みで塩レモン小匙１を入れて作ると、美味しつまみになります

沸騰したら弱火にしてレモン汁少しづつ入れてそっと混ぜ2分待ちます。分離して写真の様になるまで。
牛乳を沸かしてレモン汁を入れればできあがり。