＃本日のパン
＃＃VIRON
Far breton 3/5 324
プルーンの入ったブルターニュ地方の焼き菓子
結構あまい。むちっとした食感が面白い。
ロブションのガトーナンテも美味しそうだった。
ガトーナンテ
フランス北西ブルターニュ地方ナントの郷土菓子。ラム酒を加えたアーモンドケーキにラム酒と粉砂糖のみで作られたアイシング、仕上げにレモンとライムで彩りました。アルミの容器で焼き上げるのが現地スタイル
1. バターは室温に戻しておく。
2. バイオレット、アーモンドパウダーはそれぞれふるっておく。
3. ミキサーにバター、砂糖を入れ混ぜる。
4. 3. に卵を少しずつ加えて混ぜ、ラム酒を入れる。その時混ぜすぎないように注意する。
5. 粉砂糖、ラム酒、シロップを混ぜ、グラサージュを作っておく。
6. 1. の型に粗めに刻んだプルーンを散らし、生地を流し200℃で30分～40分焼く。
7. 6. が焼けたら型からはずし、底の面が上にくるようにして冷ます。
8. 7. が冷めたらグラサージュする。
ブルターニュ地方
フランス北西部ブルターニュ地方に古くから伝わるお菓子。
ファーとは、粥のことを指し、元々は牛乳と小麦粉を煮た粥で作った菓子だったそう。それが、だんだんとリッチな配合になってきて、生クリームや卵を加えるようなお菓子になってきました。
大きな陶器に流し込んで焼いたり、小さなカップで１人分を焼いたり、厚かったり薄かったりと形状も様々。中にプラムやリンゴを入れて焼いたものもあります。
乳製品のこくと、甘さ、そしてムチッとした食感が楽しい焼き菓子です。
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セーグルノアレザン 3.5/5 282
ライ麦50％。くるみとレーズン。がうまい
