豚カツのランキング

私の好物の１つが豚カツ。さくっとした衣の食感と、豚肉のうまみがやみつきになる日本を代表する料理（英語ではTonkatsu）です。そんなわけで私がよく行く店のランキングを作ってみました。評価のポイントになるのは、もちろん豚カツのうまさですが、それ以外の部分も重要だったりします。具体的にはこんな感じ↓です。

■豚カツ屋の評価項目
①豚カツの衣のさくさく感
②豚カツの豚肉の味
③ご飯の味
④お漬物の種類
⑤お漬物のおかわりの可否
⑥お漬物を客に出すタイミング
⑦キャベツの切り方
⑧キャベツを客に出すタイミング（豚カツと同じお皿盛りは評価しない）
⑨ドレッシングの種類
⑩すりごまの有無
⑪お味噌汁の具の豊富さ（豚汁以外は評価しない）
⑫トンカツソースの味
⑬店の雰囲気、店員の対応

上の評価項目に則ってベスト３はこんな感じです。


■トンカツ屋ランキング（ベスト３）
1.恵亭
和辛の高級店。国内7店舗と少ないですが、銀座店、日本橋店、二子玉川店、、とどの店舗も最高の立地です。恵亭：店舗紹介
ご飯、キャベツ、お漬物、がおかわり自由！！千切りキャベツは、食べやすいように短く切ってあるので、非常に食べやすく、ドレッシングもゴマとゆずの2種類から選べます。お味噌汁は豚汁で、大きなおわんに入って具沢山。お漬物も叩きごぼうやたくあんなど4種類が、キレイな重箱に１つずつ入って出てきます。メインのトンカツが出てくる前に、お漬物と、キャベツだけでお腹が膨れてしまわないように注意しましょう（笑
私がよく行くのが、玉川高島屋にある二子玉川店です。内装も非常に洗練されていて、ラインティングもばっちり。中央の円卓頭上には、北京五輪の競技場（鳥の巣）に似ているオブジェが飾ってあります。夕方6時すぎから人が並び始めるので、少し早めに行くのがGOODです。

2.かつくら
京都発祥の上品なトンカツ屋さん。特徴はなんと言っても、自分でごまをすって豚カツソースとあわせることでしょう。ゴマの風味が豚カツの旨さを引き立ててくれます。
ここも、ご飯（麦入り）、お味噌汁（赤味噌）、キャベツ、お漬物（卓上柴漬けのみ）、はおかわり自由です。ご飯は麦入りで、もちっとした食感がソースに良く合います。「ソースに合います」という意味ですが、これは私のカツの食べ方に関係しています（あまり行儀はよくないかもしれませんが。。。）。
つまり、豚カツを箸でつかみソースにつけたあと、すぐに口に運ばずに、一度左手に持ったご飯茶碗のごはんにソース付きカツをタッチアンドゴーしてから食べる、というシーケンスなので、ご飯の表層には常に一定量のソースが添付されているということになります。よって、ご飯とソースの相性は非常に重要になるわけです。
話が飛びましたが、麦入りご飯は、２人以上で行くとおひつ（プラスチック製ですが）に入って出てきます。木製ではないので蒸らし加減がいまいちですが、普通におかわりを頼むより、おいしく感じるもんですね。旅行気分も出るし◎。お味噌汁は、赤味噌仕様で苦手な人はいるでしょう。お漬物も卓上の柴漬けはもちろんおかわり自由ですが、別に運ばれてくる京つけものはおかわり不可です。今は亡き六本木ヒルズ店で一度頼みましたが、断られてしまいました。残念。やはり単価の違いなんでしょうね。キャベツの切り方が荒くて、少し食べにくいのが△。ドレッシングもゆず？ドレッシング１種類のみで、私の好きなごまドレッシングはありません。
以前はヒルズ店に行っていましたが、撤退してしまったので、それからは汐留店がメインですね。店舗一覧

3.新宿さぼてん
都内を中心に展開する庶民的なトンカツ屋さん。お値段は一番お安いですが侮れません。ご飯（五穀米or白米）、お味噌汁（豚汁）、キャベツはおかわり自由です。ドレッシングは１種類ごまのみですが、非常においしいドレッシングで、初めて行ったときは、とんかつが出てくる前にキャベツだけで４回ほどおかわりをしたあげくに、ドレッシングをすべて使ってしまい、ドレッシングもおかわりするまでキャベツを食べつくしました。お漬物は１種類。いたって普通のお漬物で、おかわりは不可。お味噌汁は一応豚汁ですが、具が小さくてボリュームがありません。ご飯は五穀米と白米の２種類から選べます。かつくらと同じでごまも自分ですります。セルフごますりソースはかつくらだけかと思ってましたが、どちらが先に始めたんでしょうかね。
私が良く行くのが、新宿京王百貨店。ここは店員さんが非常に感じが良く好感が持てます。店舗一覧
ポイントカードを貯めると、割引券として使えるのでお昼のランチにはいいでしょう。


ランキング外：平田牧場（追記予定）


・リンク
Wiki:豚カツ
東京のとんかつ屋さん
とんかつ食べ歩き