欠点豆の種類

コーヒーを焙煎する前に、ハンドピックといって、コーヒー豆以外の異物や欠点前を取り除く行程がある。欠点豆が多く混じったコーヒーを飲むと、舌にしびれを感じおいしさが半減してしまう。

欠点豆には大まかに１０種類ある。（実物を見ると大変わかりやすいのですが。。。）

１．石
２．パーチメント
→内果皮のこと
３．発酵豆
→長く倉庫などにしまっておいたため菌が付着
４．カビ臭豆
→湿気を帯び豆にカビが付着
５．貝殻豆
→豆のセンターカットから豆が割れてしまった豆
６．未成熟豆
→成熟前につみ取られた豆
７．死豆
→色が浅いのですぐわかる
８．コッコ（ポルトガル語で糞）
９．黒豆
１０．虫食い豆
→蛾の幼虫が入った豆。

ハンドピックは大きめのトレイに豆を均等に広げた後、いくつかのブロックに分けて両手で行う。

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